三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀-Anyeep TQ8100三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)食品中氯丙醇酯完整解決方案
一、檢測(cè)背景與意義
氯丙醇酯是食品加工過(guò)程中生成的有害化合物，主要包括3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）、2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPD酯） 及縮水甘油酯（GE），具有潛在的腎臟毒性、生殖系統(tǒng)損害和致癌風(fēng)險(xiǎn)。
《GB 5009.191-2024 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、縮水甘油酯的測(cè)定》 于2024年8月8日正式實(shí)施，第二篇第一法明確規(guī)定采用**氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法（GC-MS/MS）**作為氯丙醇酯檢測(cè)的基準(zhǔn)方法。
Anyeep TQ8100三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀憑借高靈敏度、強(qiáng)抗基質(zhì)干擾能力和穩(wěn)定可靠的性能，為食品中氯丙醇酯檢測(cè)提供了高效、精準(zhǔn)的國(guó)產(chǎn)化解決方案，已在多個(gè)海關(guān)、第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)獲得應(yīng)用認(rèn)可。
安益譜TQ8100三重四極桿氣質(zhì)聯(lián)用儀
二、實(shí)驗(yàn)部分
（一）儀器與試劑配置
核心儀器：
- 自動(dòng)進(jìn)樣器：支持PTV程序升溫進(jìn)樣
- 前處理設(shè)備：渦旋振蕩器、高速離心機(jī)（≥15000 r/min）、氮吹儀、NH?固相萃取柱（500 mg/6 mL）
標(biāo)準(zhǔn)品與試劑：
- 標(biāo)準(zhǔn)品：3-MCPD酯混合標(biāo)準(zhǔn)品（棕櫚酸酯、硬脂酸酯）、2-MCPD酯混合標(biāo)準(zhǔn)品、縮水甘油酯標(biāo)準(zhǔn)品（純度≥98%）
- 同位素內(nèi)標(biāo)：3-MCPD-d?棕櫚酸酯（純度≥99%），用于校正基質(zhì)效應(yīng)與儀器響應(yīng)波動(dòng)
- 衍生試劑：七氟丁?；溥颍℉FBI）
- 溶劑：乙酸乙酯、正己烷、甲醇（色譜純）
三、標(biāo)準(zhǔn)化前處理流程
水解-衍生化-固相萃取凈化三步法
- 樣品稱量與水解
- 酯化與凈化
- 衍生化
四、方法性能驗(yàn)證
1. 線性范圍與檢出限
- 線性范圍
- 相關(guān)系數(shù)
- 檢出限
2. 回收率與精密度
- 選取植物油、餅干、炸雞等不同食品基質(zhì)，進(jìn)行0.1、1.0、5.0 μg/kg三水平加標(biāo)實(shí)驗(yàn)
- 回收率
- 精密度
3. 實(shí)際樣品檢測(cè)應(yīng)用
對(duì)市售50份樣品（植物油、烘焙食品、油炸食品）進(jìn)行檢測(cè)：
- 植物油：3-MCPD酯含量0.05-0.5 μg/kg
- 油炸食品：縮水甘油酯含量高達(dá)1.2 μg/kg
- 烘焙食品：氯丙醇酯含量普遍較低
- 數(shù)據(jù)為食品企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝、控制氯丙醇酯生成提供科學(xué)依據(jù)
